في الشرق الأوسط وشمال إفريقيا ، أصبحت وسائل التواصل الاجتماعي مكونا أساسيا في مشهد تناول الطعام سريع التطور في المنطقة. حيث كانت خيارات الطعام مدفوعة بالكلام الشفهي أو التقاليد العائلية ، فإنها تتأثر الآن بشكل متزايد بخلاصات Instagram واتجاهات TikTok والكلام الشفهي الرقمي من المؤثرين.

مع بعض من أعلى معدلات استخدام وسائل التواصل الاجتماعي في العالم ، تحتل منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا موقع طليعة هذا التحول مما يشير إلى المزج بين التقاليد والتكنولوجيا لخلق ثقافة تناول الطعام مدفوعة رقميا ومجتمعية بعمق.

ثورة تناول الطعام الرقمي

في مدن مثل دبي والرياض والقاهرة ، يقوم الناس الآن بالتمرير على Instagram Stories أو TikTok Reels بدلا من استشارة مواقع المراجعة التقليدية أو الاعتماد فقط على الكلام الشفهي. يستخدم حوالي 70٪ من رواد المطعم في دبي وسائل التواصل الاجتماعي لتحديد مكان تناول الطعام وفقا لتقرير صناعة فن الطهو في دبي الصادر عن دائرة الاقتصاد والسياحة في دبي (DET) ، وأصبحت المدينة رابع أكثر الوجهات الغذائية شعبية على منصات التواصل الاجتماعي على مستوى العالم ، متجاوزة حتى باريس وسيدني.

تتمتع الإمارات العربية المتحدة بانتشار وسائل التواصل الاجتماعي بنسبة 100٪ تقريبا مما يعني أن كل مقيم تقريبا متصل بالإنترنت بطريقة ما مما يساعد على زيادة التأثير. تفتخر المملكة العربية السعودية أيضا بمشاركة كبيرة حيث تستخدم 72٪ Instagram و 70٪ على Snapchat. إنها منطقة رقمية أولا ، والطعام هو أحد أكثر شغفها المشترك مع أكثر من 2.1 مليون منشور على Instagram وأكثر من 127,000 مقطع فيديو على TikTok تسلط الضوء على مشهد الطهي في دبي وحدها.

التمرير لتناول العشاء ، ما هو التأثير؟

يمكن لمنشور Instagram الجذاب بصريا أو TikTok الفيروسي أن يقذف مطعما لم يكن معروفا سابقا إلى دائرة الضوء. يقول حوالي سبعة من كل عشرة رواد مطعم في جميع أنحاء الشرق الأوسط وشمال إفريقيا إنهم اختاروا مطعما بعد رؤيته على وسائل التواصل الاجتماعي. إن الفورية والجاذبية المرئية لمنصات مثل Instagram تجعل من السهل أكثر من أي وقت مضى التأثير على رغبة المستهلكين.

لاحظت المطاعم هذا التحول. وجد استطلاع حديث أن 85٪ من شركات الضيافة في الشرق الأوسط شهدت زيادة واضحة في الإقبال بعد أن ظهرت من قبل أحد المؤثرين. لم يعد الأمر يتعلق فقط بجودة الطعام أو الموقع ، بل تلعب الرؤية على المنصات الاجتماعية الآن دورا حيويا في نجاح المطعم. علاوة على ذلك ، غالبا ما ينظر رواد المطعم إلى وسائل التواصل الاجتماعي على أنها أكثر أصالة وحداثة من أدلة الطعام التقليدية.

جاذبية المؤثرين والمؤثرين الصغار

يتابع حوالي 80٪ من سكان منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا مدوني الطعام أو المؤثرين ، وبينما يجتذب المؤثرون البارزون جماهير كبيرة ، غالبا ما يكون المؤثرون الصغار الذين لديهم متابعون أصغر ومخلصون بنفس التأثير ، خاصة في المجتمعات المتخصصة. قد يركزون على الوجبات الصديقة للميزانية في عمان أو الخيارات النباتية في دبي ، ويثق متابعوهم في مذاقهم.

بالإضافة إلى المؤثرين ، فإن الشخصيات العامة وحتى الملوك لها تأثير كبير. على سبيل المثال، كثيرا ما يرى ولي عهد دبي الشيخ حمدان، الذي يضم ملايين المتابعين، وهو يتناول الطعام في الخارج ويتبادل الخبرات. عندما يزور مطعما جديدا ، يمكن أن يثير ذلك اندفاعا من الاهتمام. يحمل هذا الشكل من “التأييد الملكي” أهمية ثقافية ، حيث يجمع بين الإعجاب العام والتأثير الرقمي.

في المملكة العربية السعودية، يستمر التأثير من خلال منصات مثل سناب شات، حيث يتردد صدى المحتوى غير الرسمي على غرار القصة بقوة. سواء كان مغنيا يعرض جولة طعام في وقت متأخر من الليل أو مدون فيديو يشارك وجبة عائلية في عطلة نهاية الأسبوع ، فإن المحتوى مرتبط ومؤثر.

يأكل “Instagrammable” وتستجيب الشركات

لم يغير صعود وسائل التواصل الاجتماعي طريقة اختيار الناس للمطاعم فحسب ، بل أدى أيضا إلى تغيير كيفية تصميم المطاعم لقوائمها وتصميماتها الداخلية. في جميع أنحاء منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا ، تستثمر المطاعم الآن في ميزات “Instagrammable” مثل لافتات النيون والطلاء الدرامي ولوحات الألوان النابضة بالحياة. لا يبحث داينرز عن النكهة فحسب ، بل يبحثون عن تجربة بصرية يمكنهم نشرها.

استجابت المطاعم من خلال ابتكار أطباق مصممة لوسائل التواصل الاجتماعي: البرغر المغطى بالذهب ، لاتيه قوس قزح ، الشاورما المشتعلة ، ونظارات الحلوى التي تذوب أو تتألق. كان أحد النجاحات الملحوظة هو الآيس كريم الذهبي عيار 24 قيراطا في مقهى سكوبي في جميرا، والذي انتشر على TikTok واجتذب حشودا حريصة على تكرار ما رأوه عبر الإنترنت. تصبح هذه الحيل المرئية جزءا من قصة تناول الطعام ، حيث تولد محتوى وكلام شفهي لا يمكن للمال وحده شراؤه.

لا يقتصر هذا الاتجاه على الأماكن الراقية. يتبنى الباعة الجائلون والمقاهي غير الرسمية أيضا الذوق البصري لإغراء العملاء الأصغر سنا والمتمرسين في التكنولوجيا الذين يتوقون إلى مشاركة وجباتهم مع المتابعين. أصبحت الوجبة جزءا من الأداء وجزء من التصوير الفوتوغرافي وكل الخبرة.

التطبيقات التي تدعم مشهد الطعام

بالإضافة إلى وسائل التواصل الاجتماعي، هناك منصات رقمية أخرى في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا تلعب دورا حيويا في مساعدة رواد المطعم على اكتشاف الوجبات وحجزها وحفظها، بما في ذلك:

• يظل Zomato تطبيقا مفضلا لتصفح القوائم والمراجعات والصور. يساعد رواد المطعم على اتخاذ قرارات مستنيرة والبقاء على اطلاع دائم بالافتتاحات الجديدة.
• يسمح OpenTable ، الذي وسع وجوده في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا ، بالحجوزات الفورية ، لا سيما في الأماكن المتوسطة إلى الراقية. غالبا ما يحتوي على قوائم مطاعم منسقة ويسلط الضوء على المواقع الشهيرة أو المفتوحة حديثا بناء على نشاط المستخدم.
• يقدم مطعم Guru دليلا للمطاعم مع المراجعات والصور والتقييمات المنسقة. يستخدم على نطاق واسع في جميع أنحاء المنطقة كأداة اكتشاف ، مما يساعد المستخدمين على الفرز حسب المطبخ أو النطاق السعري أو الشعبية.
• يظل دليل Tripadvisor و Time Out وأدلة المدينة المحلية مؤثرين ، خاصة بالنسبة للسياح أو الوافدين الجدد إلى المدينة.

المزيج العام من التقاليد والتكنولوجيا

لطالما اعتنقت منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا الطعام كتقليد اجتماعي. غالبا ما تكون الوجبات شؤونا مشتركة ، مبنية على الأسرة والكرم والمجتمع. ما تغير هو حجم وسرعة مشاركة تلك اللحظات. تعمل وسائل التواصل الاجتماعي الآن كمجلس في العصر الحديث ، وهي مساحة تجمع حيث يتم تبادل القصص والصور والتوصيات الغذائية ، والآن فقط أصبحت عالمية ومفتوحة 24/7.

تدفع وسائل التواصل الاجتماعي رواد المطعم إلى الخروج من مناطق الراحة الخاصة بهم. شجع التعرض المستمر للمطابخ العالمية والجواهر الخفية المحلية ثقافة طهي أكثر ميلا إلى المغامرة ، حيث يكون الناس أكثر استعدادا لتجربة أماكن جديدة شاهدوها عبر الإنترنت.

ومع ذلك، لا يزال تناول الطعام في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا يتمحور في جوهره حول التجارب المشتركة والصحبة الجيدة. ما تغير هو كيفية بث هذه التجارب ومضاعفتها. قد تلهم الوجبة في بيروت أو الدوحة أو مسقط الآلاف الآن لتجربة نفس الطبق ، ليس من خلال الإعلانات ، ولكن من خلال قصة مقنعة يشاركها شخص يثقون به عبر الإنترنت.