لطالما كانت الضيافة تدور حول الموازنة بين دفء الاتصال البشري والابتكار الذكي. اليوم ، يتم إعادة كتابة هذا التوازن من خلال التكنولوجيا والتعاون بطرق تبدو مثيرة وضرورية. من المطابخ التي تهدر كميات أقل من الطعام إلى تجارب السفر الخالية من الأمتعة ، تقود الفنادق وشركاؤها حلولا تتحدث عن توقعات المسافر العصري المتطورة.
وكما نعلم ، فإن الزخم يتزايد فقط. من المتوقع أن يرتفع الذكاء الاصطناعي العالمي في صناعة الضيافة إلى 70.32 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2031 ، من 16.33 مليار دولار أمريكي فقط في عام 2023. يظهر هذا تحولا عميقا في كيفية عمل الفنادق والمطاعم وشركاء السفر. بالنسبة للضيوف ، فهذا يعني إقامات سلسة ومخصصة. بالنسبة للمالكين ، فهذا يعني رؤى أكثر وضوحا وولاء أقوى. وبالنسبة للموظفين، تدفقات عمل أكثر سلاسة تسمح لهم بالتركيز على إنشاء تجارب لا تنسى.
أكثر من أي وقت مضى ، التعاون والابتكار القائم على التكنولوجيا ليسا مجرد امتيازات. لقد شكلوا الأساس الجديد لما يعنيه البقاء والسفر والازدهار. توضح هذه الرؤى ، مدفوعة بمختبر Accor للابتكار والشراكات مع الشركات الناشئة ، كيف يمكن أن تتطور الصناعة مع الغرض.
معالجة النفايات: ثورة المطبخ الذكي في Fullsoon
لا يزال هدر الطعام أحد أكبر التكاليف الخفية للضيافة ، بيئيا وماليا. يمكن أن يؤدي التنبؤ غير الفعال والإفراط في الطلب وسوء إدارة المخزون إلى تآكل الهوامش مع تقويض التزامات الاستدامة.
هذا هو المكان الذي يتدخل فيه فولسون. ولدت الشركة الناشئة من فكرة داخل Accor من قبل عالم البيانات آنذاك حسن علي تشودري ، وتستخدم إدارة المخزون التنبؤية المدعومة بالذكاء الذكاء الاصطناعي وتتبع الكربون لتحويل عمليات المطبخ.
“أكور بنى حقا برنامجا خاصا لريادة الأعمال من أجلي. لمدة ستة أشهر كنت لا أزال موظفا أعمل بدوام كامل على هذه الفكرة بموارد مخصصة. لقد غير كل شيء ، “يتذكر تشودري ، المؤسس المشارك لشركة Fullsoon الآن.
تقوم المنصة بأكثر بكثير من التنبؤ بالطلب. يوجه المطابخ بشأن التوظيف والطلب والتحضير ، ويقدم تلقائيا طلبات الموردين الدقيقة ويساعد المطاعم على تقليل النفايات قبل أن تبدأ. الأهم من ذلك ، أنه يتتبع أيضا البصمة الكربونية لكل طبق ، ويوصي بمقايضات المكونات وحتى توصيل التأثير بشفافية إلى رواد المطعم.
النتائج تتحدث عن الكثير:
- دقة التنبؤ بنسبة 94٪
- انخفاض هدر الطعام بمقدار الثلث
- توفير 20 ساعة في الأسبوع في العمليات
- زيادة هوامش الربح بنسبة 6٪
وكما يقول تشودري: “لقد حققنا دقة تزيد عن 94٪ في التنبؤ، وقللنا من هدر الطعام بمقدار الثلث ووفرنا 20 ساعة في الأسبوع في العمليات. هذه هي قوة الذكاء الاصطناعي عندما يتم بناؤه لمشاكل حقيقية “.
مع عمليات النشر بالفعل عبر 1,500 مطبخ وطموحات للوصول إلى 5,000 مطبخ في جميع أنحاء العالم ، تعيد Fullsoon تشكيل كيفية عمل المطابخ ، مما يثبت أن الربحية والاستدامة يمكن أن تزدهر جنبا إلى جنب.
إعادة التفكير في تدفق السفر: رحلات Alltheway الخالية من الأمتعة
إذا كان هدر الطعام هو التحدي غير المرئي للضيافة ، فإن الأمتعة هي نقطة الألم المرئية للغاية في السفر. يؤدي سحب الحقائب عبر المحطات المزدحمة أو الانتظار في طوابير التخزين أو التنقل في عمليات النقل إلى تعطيل متعة السفر.
تعمل Alltheway ، وهي شركة ناشئة مقرها باريس أسستها إميلي جازو ، على تغيير هذا. وتتيح المنصة للمسافرين تسجيل حقائبهم في مراكز المدن أو الفنادق أو غيرها من المحاور الملائمة، مما يحررهم من التنقل بسلاسة عبر المطارات ومحطات النقل.
“يحل Alltheway واحدة من أكبر نقاط الألم في السفر: مناولة الأمتعة. نحن نبسط السفر ونخلق قيمة جديدة لشركاء مثل Accor من خلال تخفيف اختناقات البنية التحتية وتحسين رحلة الضيف”.
تموج الفوائد إلى الخارج:
- يمكن للضيوف الاستمتاع برحلات خالية من الإجهاد.
- تقلل الفنادق من الازدحام في أوقات الذروة.
- يختار المسافرون بشكل متزايد خيارات مستدامة مثل القطارات أو وسائل النقل العام.
دخلت أكور في شراكة مع Alltheway لتجربة الخدمة وتوسيع نطاقها، بما في ذلك خلال دورة الألعاب الأولمبية والبارالمبية في باريس 2024، وهي واحدة من اختبارات الضغط النهائية لعمليات الضيافة الدولية. النتائج؟ 90٪ رضا الضيوف ، وموثوقية 100٪ ، وثلثي المستخدمين ينتقلون من سيارات الأجرة إلى وسائل النقل العام.
كما يعكس جازو: “كان أكور فعالا. لقد أتاحونا إمكانية الوصول إلى الاختبار في العالم الحقيقي ، والتحقق من صحة تقنيتنا وساعدونا في إحداث تأثير – ليس فقط للضيوف ، ولكن للتنقل الحضري ككل “.
الآن ، مع خطط التوسع في المزيد من الأسواق ، تعيد Alltheway تعريف ما يعنيه “السفر السلس”.
جعل الاستدامة مرحة: الاستحمام بالألعاب من Luniwave
يعد الدش أحد أكبر مصادر استهلاك المياه في الفنادق ، ومع ذلك نادرا ما يفكر معظم الضيوف في تأثيرهم الشخصي أثناء الإقامة. تقوم Luniwave بقلب هذا السرد عن طريق تحويل توفير المياه إلى لعبة.
من خلال منصة التلعيب الخاصة بها ، يحدد الضيوف أهدافا شخصية لاستخدام المياه – مثل الحد من مياه الاستحمام إلى عدد معين من اللترات – وكسب مكافآت لتحقيقها. إن بساطة النظام ومتعته تجعل الاستدامة ملموسة ومحفزة.
“قال تسعة من كل عشرة ضيوف إنه حسن إقامتهم. هذه هي قوة تحويل الاستدامة إلى تجربة” ، كما يقول ليونارد جرينفوغل ، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة Luniwave.
لكن الأمر لا يتوقف عند الاستحمام. نفس المنطق يدعم GreenMiles ، وهو برنامج أوسع يكافئ الضيوف على مجموعة متنوعة من الخيارات المستدامة ، من تخطي تنظيف الغرف إلى اختيار القطارات على الرحلات الجوية. يجمع الضيوف “أميالا” لأفعالهم ، مما يخلق حلقة تغذية راجعة إيجابية تحفز التغيير الدائم.
اختبرت أكور Luniwave عبر سبع علامات تجارية للفنادق ومنطقتين (الشرق الأوسط وأوروبا) مع نتائج مذهلة لتقليل استهلاك المياه وتعليقات الضيوف المتحمسة. حتى أن البعض سأل عما إذا كان بإمكانهم الحصول عليه في المنزل.
يثبت هذا النوع من الرنين أن الاستدامة يمكن أن تضيف قيمة دائمة إلى تجربة الضيف ، خاصة عندما تشعر بالمشاركة والمكافأة. مع المرحلة الثانية من التجارب المخطط لها في الفترة 2025-2026 ، من المقرر أن تزيد الشراكة من تأثيرها.
لماذا هو أكثر أهمية من أي وقت مضى – خاصة في الشرق الأوسط
لا يوجد مكان واعد فيه في مجال الضيافة أكثر مما هو عليه في الشرق الأوسط في الوقت الحالي. تشهد المنطقة طفرة سياحية هائلة ، حيث تجتذب الأحداث العالمية والمنتجعات الفاخرة والتطورات الضخمة ملايين الزوار الدوليين كل عام. في الوقت نفسه ، فإن قضايا مثل ندرة المياه والأمن الغذائي وضغط البنية التحتية حادة بشكل فريد هنا.
بالنسبة للمسافرين المتجهين إلى المنطقة، فإن التوقعات عالية للغاية لرحلات سلسة واستدامة ذات مغزى وخدمة عالمية المستوى. بالنسبة للمشغلين ، يتمثل التحدي في تحقيق هذه التوقعات مع حماية الموارد وضمان المرونة على المدى الطويل.
هذا هو المكان الذي يمكن أن تصبح فيه مبادرات مثل Fullsoon و Alltheway و Luniwave مغيرة قواعد اللعبة. المطابخ التي تعتمد على الذكاء الاصطناعي والتي تهدر كميات أقل من الطعام ، وحلول الأمتعة الخالية من الاحتكاك التي تخفف ازدحام المدينة ، والاستدامة الصعبة التي تجعل الحفاظ على المياه مكافأة ، كلها لها صدى مباشر مع واقع الضيافة في الشرق الأوسط.
من خلال تبني هذه الابتكارات ، يمكن لمجموعات الفنادق أن تضع نفسها بشكل أفضل ليس فقط كمزودي خدمات ، ولكن كقادة عالميين في مجال السياحة المسؤولة لتلبية متطلبات المسافرين مع معالجة الأولويات الإقليمية وجها لوجه. إن هذا التوافق بين تجربة الضيوف والمسؤولية البيئية هو الذي سيحدد الميزة التنافسية للمنطقة في السنوات القادمة.
