إدارة جميع عمليات المطبخ بما في ذلك عمليات الإشراف مع التركيز على الحفاظ على المعايير والممارسات الصحية ، وتدريب الموظفين ، والإشراف على إعداد وتقديم منتج غذائي متسق يلبي توقعات العملاء.
المسؤوليات الرئيسية
- إدارة جميع وظائف عمليات الإنتاج الغذائي والإشراف عليه لتحقيق الربح الأمثل للإدارة.
- تخطيط وتنظيم أنشطة الأغذية والمشروبات الناجحة مع مدير الأغذية والمشروبات في الفندق وخارجه.
- احتفظ بملف سياسات وإجراءات الفندق المحدث.
- العمل مع مدير خدمات الأفراد لضمان أن يكون أداء القسم للموظفين منتجا.
- التخطيط لاحتياجات التوظيف المستقبلية.
- ضمان إجراء تحليل الاحتياجات التدريبية لموظفي المطبخ وتصميم وتنفيذ برامج التدريب لتلبية الاحتياجات (بالتعاون مع مدير التدريب عند الاقتضاء).
- إجراء الاختبار وتقييم الأداء الرسمي بما يتماشى مع إرشادات الشركة.
- الاحتفاظ بسجلات الموظفين المحدثة والموافقة على طلبات الإجازات.
- المدرب والمستشار وموظفو الانضباط ، وتقديم ملاحظات بناءة لتحسين الأداء.
- المشاركة في إعداد خطة إيرادات الفندق وبرامج التسويق.
- تحديد الحد الأدنى والحد الأقصى للمخزون من جميع المواد الغذائية والمواد والمعدات، مع المدير المالي.
- العمل مع المالية في إعداد وإدارة ميزانية القسم.
- إظهار الوعي بسياسات وإجراءات الصحة والسلامة المهنية والتأكد من تنفيذ جميع الإجراءات بأمان وضمن إرشادات الصحة والسلامة والصحة والسلامة والأمن والتأكد
- أن يكون على دراية بواجب الرعاية والالتزام بالتشريعات والسياسات والإجراءات المهنية والصحية والسلامة.
- كن على دراية بسلامة الممتلكات والإسعافات الأولية وإجراءات مكافحة الحرائق والطوارئ وقم بتشغيل المعدات بأمان وعقلانية.
- الشروع في اتخاذ إجراء لتصحيح الموقف الخطير وإخطار المشرفين بالمخاطر المحتملة.
- تسجيل الحوادث والحوادث الأمنية وفقا لمتطلبات الفندق.
- تنفيذ وممارسة نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة.
- يمكن إضافة مسؤوليات ومهام إضافية في أي وقت وفقا لاحتياجات العمل والفندق.
للتقدم لهذه الوظيفة يرجى زيارة www.linkedin.com.
